De viral sensatie van TikTok, maar dan gewoon uit je eigen oven. Met deze slimme techniek maak je flinterdunne, malse reepjes kebab die smaken alsof ze rechtstreeks van een professionele grillrol komen.
Personen: 2 – 3 personen Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiden + 25 minuten oventijd
Ingrediënten
Voor de kebab:
- 500 gram (lams)gehakt (of rundergehakt)
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 10 gram verse peterselie
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels kebabkruiden
- 1 eetlepel fijngemalen komijnzaad
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel zout en een snuf peper
- Optioneel: een snufje chilivlokken voor extra pit
Voor de knoflooksaus:
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 4 eetlepels mayonaise
- 4 tenen knoflook (geperst)
- 1 eetlepel vloeistof uit een pot Turkse pepers (of augurkenvocht/citroensap)
- 8 gram verse peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. De basis mixen Doe de ui, knoflook, peterselie en de Griekse yoghurt in een blender. Mix tot het een gladde, groene massa is. Meng dit mengsel in een grote kom goed door het gehakt.
2. Op smaak brengen Voeg alle specerijen toe aan het gehakt. Kneed alles stevig door elkaar zodat de smaken goed verdeeld zijn.
Tip van de chef: Wil je zeker weten of het vlees perfect op smaak is? Bak een klein balletje van het gehakt in een koekenpan en proef dit even voor. Je kunt nu nog extra zout of kruiden toevoegen.
3. Rollen en vouwen Leg een vel bakpapier op je aanrecht. Leg een deel van het gehakt erop en dek dit af met een tweede vel bakpapier. Rol het gehakt met een deegroller uit tot een dunne plak van slechts een paar millimeter dik. Haal het bovenste vel weg, vouw of snijd het papier met het vlees in brede stroken en leg ze in een ovenschaal. Herhaal dit tot het gehakt op is.
4. Bakken in de oven Verwarm de oven voor op 220 graden. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak de kebab in 20 tot 30 minuten gaar en goudbruin. Haal de schaal uit de oven en laat het vlees heel even rusten.
5. Snijden en serveren Rol de stroken open en scheur of snijd het vlees in kleine, hapklare reepjes.
Serveertips: Hoe eet jij je kebab?
- Het klassieke broodje: Serveer de kebab op een warm pitabroodje of een kwart Turks brood met sla, tomaat, komkommer en rode ui.
- De Dürüm (Wrap): Rol de kebab met de salade strak op in een grote tortilla of flatbread.
- De Kebabschotel: Serveer het vlees op een bord met goudbruine frietjes en een frisse salade ernaast.
- Zelfgemaakte Kapsalon: Doe de friet onderin een ovenschaal, leg de kebab erop en dek af met kaas. Zet 5 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is en maak af met de saus.
Wist je dat? Het verschil tussen Döner en Dürüm zit hem niet in het vlees, maar in de verpakking. Döner verwijst naar het gegrilde vlees zelf. Serveer je dit op een broodje, dan is het een Broodje Döner. Rol je het vlees in een dunne wrap? Dan noem je het een Dürüm.